| На днях мы с подругой решили устроить себе совершенно необычный уикэнд. Мы посетили кулинарный мастер-класс! Идея пришла как-то воскресным утром при просмотре телевизионной передачи: нам очень захотелось оказаться за одним кухонным столом с поваром. Что, как оказалось, вполне реально и давно пользуется спросом. Свой выбор мы остановили на Гастрономической Академии Рожниковского, которая не только проводит мастер-классы для домохозяек, но и повышает квалификацию поваров, а это вызывает уважение. Потрясением для меня стала скорость и ловкость рук итальянскго шеф-повара Андреа Галли. А вы когда-нибудь пробовали замешивать тесто (из расчёта на 100 г муки - 1 яйцо) без посуды? Оказывается, это очень легко: высыпаете горкой нужное количество муки прямо на стол, по центру делаете углубление и начинаете разбивать туда яйца. Затем круговыми движениями из центра смешиваете яйца с мукой, постепенно подбираясь к краю. И ещё совет, не солить и не перчить тесто, оно должно быть нейтральным. А вот и сами рецепты, которым мы научились и будем теперь пробовать дома. Попробуйте и вы! 1.Суп из цуккини с трюфельным маслом На 4 порции Цуккини 2-3 шт Чесночное масло 20 г Сливки 33% 100 г Сливочное масло 100 г Трюфельное масло 12 г Цуккини произвольно нарезать и отварить в 0,5 л воды. После закипания, воду слить, добавить чесночное масло,сливки и сливочное масло. Взбить блендером. Разлить крем-суп по огнеупорным чашкам, добавить трюфельное масло и выпекать в духовке при 180 С минут 5-7. 2. Равиоли с моцареллой и лососем На 4 порции Филе лосося 400 г Сыр моцарелла Буфало 1200 г Сливки 33% 250 г Тесто для лазаньи 500 г Мука для раскатывания 50 г Соль, перец Моцареллу и филе лосося нарезать мелкими кубиками, добавить сливки, соль и перец по вкусу, перемешать. Тесто тонко раскатать, порезать на "листы" 20х10 см. Фарш порциями по чайной ложке выложить в верхней части листа с дистанцией в 3-4 см. Накрыть нижней частью листа, наметить границы равиоли и вырезать. Готовые равиоли отварить в соленой воде, откинуть.
дев4онка Liza 25 марта 2010 | 14:18 | 
