| Бамия (она же окра) очень хорошо вписывается в белковую диету, неплохо сочетается с разными видами мяса. Продается в супермаркетах в замороженном и расфасованном виде. Рекомендую, пряное мясо с бамией в горшочках. - окра (бамия) - 1 кг
- баранина или говядина (фарш) - 500г
- чеснок - 5 зубчиков
- томатный сок - 2 стакана
- растительное масло
- соль, перец, специи - по вкусу
Бамию слегка обжарить. Чеснок измельчить и соединить с хорошо перченым мясным фаршем. В горшочки слоями уложить бамию и фарш, так чтобы сверху оказалась бамия. Влейте в горшочки приправленный специями томатный сок и готовьте в духовке (небольшой огонь) до тех пор, пока сок не впитается. Готовое блюдо выложите на порционные тарелки. Другой вариант - бамия по-египетски. 750 г свежей бамии, 500 г говяжьего фарша, 1/4 л говяжьего бульона, 1 луковица, 7 помидоров, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, по 3 ст.л. йогурта и сметаны, 1/2 ч.л. белого перца, 1 лимон
Лук и помидоры мелко порезать, пожарить. Добавить мясной фарш и хорошенько его подрумянить. Залить нагретым бульоном, добавить раздавленный чеснок и соль, тушить, пока не выпарится почти вся жидкость. Духовку разогреть до 180 градусов. В фарш подмешать йогурт, сметану и перец. Сотейник смазать маслом и положить в него половину фарша. На нем уложить бамию, предварительно обжаренную на сковороде в течение 6 минут, накрыть остальным фаршем, полить маслом и в течение 50 — 60 минут запекать в духовке. Оставшийся помидор и лимон нарезать ломтиками как украшение.
 | Hibiskus esculentus Однолетнее травянистое теплолюбивое растение высотой от 30-40 см (карликовые сорта) до 2 м (высокорослые формы). В пазухах листьев формируются плоды в виде 4-8-гранных стручков (их называют коробочками), в которых заключены семена. Плод бамии пальцевидной формы длиной от 6 до 30 см, содержит слизистые вещества и является диетическим блюдом для больных гастритом. В пищу употребляются только молодые (3-6 дневные) завязи зеленого цвета, не снятые вовремя плоды становятся несъедобными. Плоды бамии едят как в свежем виде (их кладут в салаты), так и вареными, тушеными, жареными. Кроме того, их сушат, замораживают, консервируют. |
21 января 2007 | 13:40 |
