Мясной тост, йогурт из рыбьего жира и крапивный коктейль — на продовольственной выставке Anuga в Кёльне показывали продукты будущего. Специалисты из 95 стран раз в два года съезжаются в Кёльн, чтобы продемонстрировать коллегам новые продукты. Тысячи дистрибьюторов заключают здесь контракты и развозят продукты по локальным рынкам. Самые необычные изобретения экспертный совет выставки публикует в листе победителей Taste_07. Некоторые из этих продуктов в ближайшее время появятся на полках магазинов, к каким-то еще долго придется привыкать, какие-то разработки и вовсе не дойдут до прилавка. Однако все они, по мнению организаторов, в полной мере отвечают сегодняшним тенденциям в мире еды: быстро Мясной тост от немецкой компании Tillman's рассчитан на тех, кто или не умеет жарить котлеты или слишком занят, чтобы хотя бы двадцать минут провести у плиты. Плоский кусок мяса в панировке можно приготовить в обыкновенном тостере. "Не перепутайте, это тост, а не шницель", — предупреждает надпись на упаковке. Три минуты, щелчок — и пожалуйста, из тоста выпрыгивает квадрат горячего мяса, похожий по вкусу на мясные нагетсы. Производители советуют положить его между двумя ломтями хлеба и полить каким-нибудь соусом. полезно Напиток Smartfish на основе жирных кислот Омега-3, извлеченных из лосося, разработала норвежская фармацевтическая компания Pharmalogica из Норвегии. Александр Флаф, директор компании по продажам, напоминает, что жирные кислоты участвуют в строительстве клеток, полезны для глаз, мозга и особенно для кожи, "которая из-за них просто сияет изнутри". Несмотря на сугубо "рыбное" происхождение, напиток Smartfish — это розовая жидкость вроде фруктового йогурта, вязкая, несколько сливочная и с ароматом лесных ягод. Есть, впрочем, и вариант Light, менее вязкий и пузыристый, как газировка. О пользе заботится и австрийская компания Sonnenalm, выпустившая напиток Antistress с соком жгучей крапивы, которая, по словам австрийцев, эффективно снимает стресс. Вместо сахара использована фруктоза, а кроме крапивы в составе еще витамины и минералы. При этом у жгучей крапивы, видимо, недостаточно выразительный аромат, поэтому крапивный напиток пахнет алоэ. Бельгийцы из Vichiunai Europe открывают новые возможности сурими. Это прессованный рыбный фарш, компонент традиционной японской кухни, в Европе его до сих пор использовали главным образом для приготовления крабовых палочек. Сурими, говорят представители бельгийской компании, помогает возместить недостаток в организме йода, фосфора и других содержащихся в рыбе полезных веществ. При этом ничего специфически рыбного в шариках Sweets del mare нет: они ароматизированы шоколадом и на вкус напоминают шоколадный пудинг. В скором времени эти шарики могут появиться и на московских прилавках под брендом Vici. удобно Новые гастрономические разработки — это не только сами продукты, но еще и упаковка. Испанское оливковое масло Murcia разлито в дизайнерские бутылочки темно-серого цвета. Серебристая надпись, скупая маркировка и завинчивающаяся пробка — с виду похоже не на масло, а на мужской парфюм, который кто-то забыл на кухонной полке. Такой же поход и к упаковке специй: итальянская компания IL Boschetto srl разложила анис, мускатный орех и палочки корицы в черно-серебристые коробочки, словно ювелирные украшения. А итальянцы из Azienda Agricola Spaggiari Paola выпустили песто в формате конструктора "Сделай сам": пучок базилика, оливковое масло, орехи пинии, чеснок и соль в квадратной коробке. Покупателю остается включить блендер. Автор — главный редактор журнала Foodservice
29 ноября 2007 | 15:52
|
