10 самых полезных зимой овощей и фруктов

Всем известно, что пользы от фруктов и овощей "не в сезон" совсем немного, но, во-первых, их все-таки хочется съесть, а потом необходимость витаминов еще никто не отменял. Так что же выбрать? Какие плоды содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов?

РЕДИС богат витамином С, необходимым для поддержания иммунитета. К тому же, витамин С помогает нашей коже лучше питаться и оставаться эластичной, а зимой она и так страдает от температурных стрессов. Яркие цвета на тарелке помогают нам бороться с плохим настроением и депрессиями и тем самым избежать повышения аппетита. Что касается вкусовых качеств, редис добавит в любое овощное блюдо приятную терпкую (или чуть горьковатую) "изюминку". Особенно он хорош в салатах со сметанной заправкой и солью.

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК в качестве гарнира. В нём много витаминов С, Е и К (последний нужен для нормального кроветворения и здоровья костей) и растительного белка. Также горох богат железом, фосфором и калием, способствует выведению лишней жидкости из организма, а благодаря содержанию клетчатки быстро приводит к чувству сытости.

КАБАЧКИ В 200-граммовой порции кабачков содержится почти целая суточная доза витаминов С и К, достаточно много клетчатки и так называемые фитонутриенты - вещества, способствующие выведению ядов и продуктов метаболизма из нашего тела. Кабачок также является хорошим мочегонным и благоприятно сказывается на состоянии кожи. Это практически идеальный продукт для диет - в 100 граммах кабачков около 20 килокалорий, так что при готовке к ним смело можно добавлять растительное масло, кляр, сметану и, конечно, другие овощи. Попробуйте, например, обжарить кабачки в яйце - получите вкусное сочетание витаминов и большого количества белка. Жарить лучше на гриле или на сковороде вок - чтобы уменьшить время приготовления.

КАПУСТА белокочанная. Витамина С в ней не так уж много (в брокколи его намного больше), зато клетчатки - хоть отбавляй. Благодаря этому капусту даже называют продуктом с отрицательной калорийностью, то есть организм тратит на его переработку больше энергии, чем получает при её потреблении. Что касается кулинарной ценности капусты, она поистине неописуема. Яркий вкус и сочность капусты позволяет использовать её для супов, салатов (особенно со сметаной), рагу, солянок, запеканок, котлет и много другого. В свежем виде капуста, как правило, требует мелкой шинковки, а в пропаренном или тушёном хороша и целыми листьями.

РЕВЕНЬ отлично переносит климат суровых русских зим, но на наши столы попадает нечасто. Вместо этого ревень используют как кормовую культуру, хотя он и обладает довольно приятным кисленьким вкусом и вполне мягкой структурой (стебли растение не жёстче капустных "прожилок"). Плюс, в нём много кальция - для здоровых зубов, ногтей и костей - и опять же витамина С, нужного нам зимой. Употреблять ревень лучше с сахаром или мёдом, можно добавить и сметаны и орешков, чтобы сгладить кислоту. Впрочем, красноватые стебли можно просто пожевать.

АРТИШОК в свежем виде доступен в конце осени-начале зимы и ранней весной. Можно сварить целый артишок - и листочки можно есть просто так, без добавок. Также артишоки можно добавлять в рисово-овощное рагу, к жаркому из птицы, в супы и запеканки; ваши блюда обогатятся витамином С и фолиевой кислотой - ещё одним "столпом" крепкого иммунитета.

КЛЮКВА хороша в соусах, киселяхи компотах, ее также добавляют в салаты (например, к морской или белокочанной капусте), запеканки, мясные блюда, выпечку. Она предотвращает развитие раздражений и инфекций, а также повышают уровень так называемого "хорошего холестерина". Самый лёгкий рецепт из клюквы - смесь свежей ягоды с сахаром и мягким творогом.

ОСТОРОЖНО! Если у вас проблемы с ЖКТ (повышенная кислотность, гастрит, желчекаменная болезнь и т.п.) про этот волшебный продукт придется забыть из-за его кислого вкуса.

ХУРМА сочетает в себе пользу лучших из овощей и насыщенную фруктовую сладость. Помимо витамина С и клетчатки в ней много калия и магния, полезных для сердца, каротина для глаз и ликопина, который считается сильнейшим природным борцом против рака. Её можно просто есть, использовать в качестве фруктовой заправки для зелёных салатов и мясного рагу (для этого хурму разминают в пюре), в составе канапе и других закусок и, конечно, в сладкой выпечке и компотах.

Интереснее всего молочные коктейли с хурмой: в блендере смешайте очищенный от кожицы и косточек плод и двумя ложками мороженого и молоком - и получите сладкий и полезный напиток. Кстати, только с молоком ваш организм сможет полноценно усвоить содержащийся в хурме каротин.

КАШТАНЫ появляются на продуктовых рынках ненадолго - как правило, найти их можно только с октября по декабрь. В каштанах много белка и, главное, жирных кислот, помогающих нормальной работе мозга и сердечно-сосудистой системы. Более того, некоторые исследования показали, что повышенное потребление этих веществ улучшает мыслительный процесс и приводят в порядок всю нервную систему человека. Вкус у каштанов сладковатый и чуть маслянистый, но не приторный. Они отлично подойдут в салаты и мясные рагу, а также просто в качестве перекуса.

АПЕЛЬСИНЫ, как и любые другие цитрусовые, могут похвастаться богатым запасом витамина С и сладким или кисловатым вкусом. Добавьте дольки апельсина и немного свежеотжатого сока к любым овощным салатам, мясным блюдам или рыбе (дольки можно просто выложить на тарелку с мясом).